Domaine de Brin

Domaine de Brin

Les vignes sont âgées de 35 ans et cultivées en bio sur un sol argilo calcaire. Les vendanges sont manuelles et les raisins cueillis à maturité ce qui permet d’avoir un bon équilibre sucres/acidité/matière. La cuvaison dure environ 20 jours avec très peu de remontage (pas de pigeage). La macération se fait par simple infusion ! Les levures sont indigènes ! S’en suit un élevage du vin en barrique ancienne de 225 L et 500 L (chauffe légère) pour ne pas boiser le vin mais profiter d’une légère aération pour arrondir la matière et conserver le fruit ! Mis en bouteille sans filtration, ni collage. Le vin est très peu sulfité.

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Description

Nouveau Gaillac à la cave !!!
Un brin de folie / un brin explosif / un brin de douceur……!!!
Les vignes sont âgées de 35 ans et cultivées en bio sur un sol argilo calcaire.

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